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厨房菜鸟提问：“六七成热是什么时候？”
景大厨倾囊相授：“看到油里面起泡泡就差不多了。”
周自横记下笔记——
【油起泡泡就是六七成热】
【六七成热菜下锅】
景河东把切好的蒜倒入锅中爆香，再倒入芹菜，均匀翻炒。
“芹菜稍微炒软了之后再把木耳放进去一起炒。”景河东特别强调，“重点来了，两种菜混炒的时候，先炒不容易熟的。”
周自横奋笔疾书：“稍微炒软是多软？”
这该怎么形容呢？
景河东绞尽脑汁：“就是硬中带软，软中有硬。”
周自横表情困惑、似懂非懂，他赶紧把原话记下来，打算回去领悟。
景召在厨房门口：“我要拍个纪录片，你帮我。”
周自横目不转睛地看着锅里：“找陈野渡。”
陈野渡这两天出来的时间越来越少。
“他答应了，现在是问你。”
景河东已经开始下木耳了。
周自横没有闲工夫理景召：“我又不是导演。”
“我看过你给秦响拍的短片，质量可以。”
拍得很专业。
景召问过陈野渡，两个人格在技能上面已经基本融合了，周自横完全有能力独自拍摄。
景河东开始放盐了。
这是重中之重，周自横提问：“盐放多少？”
“一盘菜的话，像我们家这种勺子，一勺就够了，不过不同的菜入味程度不同，放盐的量等以后你熟练了自然而然就会了。刚开始的话，你就遵循少量多次的原则，先少少地放，淡了再加。”
周自横埋头做笔记。
景召敲敲冰箱门：“你拍不拍？”
周自横果断拒绝：“不拍。”
景召随口一问：“爸，你教做饭的学费收了没？”
还收学费？
景河东会意：“还没收。”
景召语气懒懒地威胁人：“就当是学费，拍不拍？”
卑鄙无耻！
周自横回头横了景召一眼：“我拍，行了吧，赶紧出去，别妨碍我。”
－－－－－－题外话－－－－－－
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