滚圆肥美的金枪鱼不知蕴藏着几许能量，身形就如深海中潜水艇发射出的鱼雷一般健硕，只是亟待迅速处理——如樱花般粉嫩的鱼肉假如不及时放血，不消片刻便会在空气中香消玉殒成灰褐的陨帆。
那令人目不暇接的尖刃交锋，在分辨出游鱼身上每一部位不同滋味的同时，也以足以锁住食材切口水分的刀工迅速处理，美味的极致，只在于一瞬之间，而作为料理人，毕生追求便是将这个瞬间的美味推向极致，再使其在进入嘴中的刹那绽放。
作为寿司大师的斋藤综明自然不会错过这一时机，在枯干的稻草在炉火中爆出猛烈火焰的一刻，早已分隔整齐的金枪鱼片在昂扬向上的火焰下发出滋滋的微妙声响，粉红的胭脂逐渐散发出独属于金枪鱼的美味气息。
金枪鱼最为著名的食用方式便是刺身，在金枪鱼的身体各部，人们如定价顶级牛肉一般将金枪鱼的前中后部依据油脂与质地的不同做了精细的划分，其中饱满的鱼腩是金枪鱼肉种最为优质的一部分，有着类似于霜降牛肉一般细致入微的纹理，雪白的脂肪完美均匀地融合于鱼肉中，肉质肥润而柔软，令人爱不释口。
在斋藤综明的料理中，为了追求口感，来自这里的部位尤多，经火一烤，立时散出芬芳的油脂芳香。
位于胸鳍附近的鱼肉被称为鱼腩，而胸鳍后部的部位则被称为蛇腹，与鱼腩不同，这里的鱼肉脂肪稍少一些，不如鱼腩处丰腴，但却有着明显的筋肉，雪白的脂肪层与粉色的鱼肉如富士山层层堆叠而成，在咬下去会释放出绝妙的弹性。
“见义不为，无勇也——”
斋藤综明等这一刻已经很久了，自幼笃习的刀术，苦研不止的烹技，刀身长十八寸，以最顶级的大马士革钢纯手工打造的爱刀斩鲸，他只是静静站在那里，却镇出了渊s岳峙的气势。
他从未依靠过任何人，也从未对他人抱有期望过，即使天地在眼前倾覆，冬雷夏雪，只要有这柄刀在，他便能从容笑对，这便是刀客的意志。
“我完成了。”斋藤综明翻转手腕，将擦拭干净的斩鲸收刀入鞘，“久等了——”
“那么，首先进行品评的是斋藤学长的料理！”主持人宣布道。
“好……好漂亮啊……”见到大屏幕上的镜头特写，幸平创真微微张开了嘴，画面中的料理精美绝伦，比他曾见过的寿司料理不知道要夺目多少倍！
赤红，绯红，樱粉，如玛瑙，似红玉，以或圆润或方正的姿态呈现出来的寿司，琳琅满目而又各具特色，就如同火红的烈日终于挣脱了大海的束缚一般，无一例外地将金色的光芒喷薄而出。
这便是斋藤综明用来迎战的必杀料理——金枪鱼十贯小玉红玉寿司。
在东京，为了能使艺伎在保持妆容的情况下方便品尝料理，厨师们通常会制作一些较为玲珑的寿司，斋藤综明的寿司并没有刻意保持在盈盈一握的娇小尺寸，但可以看得出来，他正是以那种寿司作为参考而制作出来的。
“这这这……美得不像话啊……”
“那模样，就算当作戒指上的宝石也可以吧！就这么吃掉感觉好浪费啊……”
“好了，敬请品尝吧。”斋藤综明微微鞠躬。
台上的审查员似乎也被这色彩所迷惑，过了好一会儿才说道：“那就端上来吧。”
“单凭外观并不能代表什么，料理最重要的，还是味道不是吗？”
但十杰中首屈一指的寿司达人，独自一人凭借一把刀向关东寿司业界发起挑战的斋藤综明，倾尽全力制作出来的红玉寿司，又怎会犯下只注重于外表的错误呢？
之所以这道寿司的外在会如此夺目，那完全只是因为它的内在要更为出色而已！
“那我们就开始品评吧。”
身为美食评委并不是那么简单的一回事，那需要你的舌头极其敏锐，能轻易分辨出不同料理中细微之处的差异，并且还能有足够的耐性，即使舌尖的味蕾不停被各式的美食冲刷，也能在下一次品评时让味觉恢复如初，做到不受影响地评判每一道料理。
台上的三位评委自然都是美食评委中的佼佼者，即使品评过第一轮的各式料理，他们的味觉也丝毫不显怠惰，对接下来的料理依旧保持着旺盛十足的好奇心。
“哎呀，看着真是让人头疼啊，不管哪一贯寿司都美得惊人……”其中一位评委略微舔了舔嘴唇，“我先尝尝这个好了。”