当年的糯米平铺在簸箕上，挑拣干净，淘洗几遍待水清澈再浸泡半日，沥干水分之时，就可以准备配料了！
把洗的干干净净的五花肉切成细细的肉碎，浸泡好的香菇也剁碎备用，葱白切末，金钩虾米泡软切碎用来增香，如果可以也是可以放小虾皮的！
接着开火加上锅，在锅里倒入少许的猪油润锅，就可以把切碎的五花肉碎倒入划散，火的炽热通过锅的传导，让肉碎跳起了瘦身舞，清透的猪油从肥肉中挤出，瘦肉部分在猪油的炼制下慢慢收缩，释放香气，当肉碎变成变成一粒粒金黄的肉粒时，用锅铲把他们拢到锅沿，光有猪肉的香气时不够的，接下来的操作才是美味的爆炸点！
锅中间是肉碎榨出的猪油，他们平静却火热，把葱白，金钩虾米和香菇碎倒入，热油充分的包裹着他们，激发出他们各自的香味，几种味道混合在一起，那是让掌勺人都忍不住咽口水的，在几种配料都充分融合之后，快速的把锅沿的五花肉碎翻入其中充分炒匀，就可以关火，让锅的余温加持，让他们更加鲜香！
沥干水分的糯米倒入不锈钢大盆，泡好的糯米是呈白色的，粒粒分明！
把锅里炒制好的配料倒入其中，加上少许的盐，鸡精，蚝油，戴上手套，一场关于“芯”与“心”的融合就开始了！
“芯”是馅料本身，“心”却是对食物的尊重！
把馅料和糯米翻匀，变成没有煮熟的糯米饭，豆腐袋的“芯”就准备好了！
这时，另一个主角，油炸豆腐已经在旁边的簸箕上，拍着整齐的队伍，等待检阅！
是的，检阅，这一个个由白豆腐块炸出来的黄金战士，必须通过挑拣，把一些皮没有炸透的拣出来，他们将会变成另一道美食-----五花肉焖豆腐！
轻轻拿起一个油豆腐，托在手上，在他的一边，用食指戳开小口，然后把纤长的食指塞入其中，把里面的白豆腐隔着结实的油豆腐皮配合着大拇指捏碎，让白豆腐碎均匀的分布在油豆腐的内壁！
这样，一个开着口的豆腐袋就准备好了，接着就是装满他！
把豆腐袋移至左手指腹，右手抓起一把糯米料准确的填入张开的豆腐袋口，这一步是必须要用手来填料的，手指能感触到豆腐袋壁的厚薄，掌握好填料的多少，不能填太紧实也不能太松散，这些都是考验手感的！
当填得太紧实了，糯米在蒸制过程中热气不进去，会造成夹生的情况。而太松散，当糯米蒸熟后余下的空间会吸入很多的水蒸气，这样的糯米就会变得太过于软烂，口感不好！