即将新开的三家串屋管事，都是肖家的家生子，打就学习打理铺子、算账、记杖本领。这活儿不是谁都可以，需要聪明伶俐的孩子，还得父母皆是府中得力能干的老人，还得能扛得住打。
后来的三人看到城东、主街两家的生意繁华，他们自然各个摩拳擦掌，都等着大展身手。
程雪理解他的躁动，笑眯眯颔首，道：
“这个等今晚上主街那边不忙时，你们四个管事过去一起商量。我的想法是看看这两晚上的情况，如果不冷，择个黄道吉日，五家一起开。”
“好，好，这个主意好，不愧是二东家，人佩服。”
听他假模假式的恭维话，程雪只是笑笑没有应声。
认真就是傻子，后来的这三个管事，一个个都是人精。也就身契被人掌控在手，不然还不知会如何呢。
照例把铺子走了一圈，程雪看着已经住饶屋子，轻声道：
“注意点他们屋子缺的东西，及时补充。得做到保障他们的吃喝住，他们才能放心大胆、尽心尽力的做事。”
“二东家放心，人全都记得。”
一圈走完，管事把余下的工钱全部结清，工头就带人离开了。
工头等人前脚刚走，后脚厨娘就过来笑眯眯：
“二东家，孙管事，开饭了。”
“噗嗤——”程雪实在没忍住，轻笑出声。
孙管事被笑的不好意思，习惯性挠挠头，道：
“他们吃的太多了，都干完活儿了，真没必要在管饭。”
孙管事这人别的毛病没有，就是太抠。不然刚才程雪也不能提醒他要时刻关注宿舍，缺东少西要及时补充。这也跟他儿时经历有关，程雪能理解但却不能任之妄为。
“外人就算了，自己人绝对不可以这样。”
“放心吧二东家，我分得清好赖。”孙管事不住点头。
他可是盼好久才盼来自己做管事，绝对不能马虎、丢了差事。
回到前厅，几张桌上都分别摆了馄饨、炒面、骨汤面、酱油炒饭等主食，每盘量不大，保证大家都能尝到。
程雪先吃的炒面，这个是主街、城东串屋的招牌，桌桌必点。
酸甜度适中，面条劲道，口感绝对没问题。
看着厨娘殷切的目光，程雪笑着点点头，竖起大拇指。能清晰看到她长舒口气的样子，程雪笑着舀一勺子骨汤面的面汤，汤头很香、很好喝，做的很不错。
再来就是面条、馄饨、炒饭……
一通尝下来，程雪放下筷子，道：
“主食方面可以了，烤串师傅回来后，你这边收拾收拾就可以准备开业了。”
孙管事闻言忙从怀里掏张纸，全是他找人算的黄道吉日。
“二东家，我想这开业。”