第三道菜是蚝油鲍鱼片，选用上品鲍鱼，滋味厚重，越嚼越香。
这道菜选用上好猪肘子、火腿加清水旺火烧沸，后改用小火熬约四小时的上汤。
鲍鱼沸水胀发、浸泡四小时，洗净污物。
再放在沸水锅中滚漂三次。
把鲍鱼切片，每只切成四片。在片上刻上井字形花纹。
随后中热锅下油，烹入黄酒。倒入上汤、白糖和耗油鲍鱼片。
最后加上调料勾芡，上碟。
第四道菜，众人更是惊呼。
“竟然是扒大乌参！”
一道菜三斤重，一尺多长的扒海参，滋味鲜美，十分滋补。
随后上了草菇蒸鸡、素烩银丝、清蒸鳜鱼、柴扒鸭子、清汤雪蛤。
第十道菜则上了杏仁茶，最后搭配麻蓉包以及酥盒子两个甜咸点心。
整道宴席上的菜，滋味鲜嫩，味厚而清鲜。
就连席上做的荷叶米饭，都是用香稻米加入香菇丁、火腿丁鸡丁，用鲜荷叶包起来蒸，带着一股清香爽嫩。
杏仁茶更是将甜杏仁加几粒苦杏仁，用小石磨磨浆，兑入细腻的枣泥烧开。
杏仁香带着微微的枣甜，回味无穷。
整个宴席吃下去，仿佛将华夏几千年烹饪精髓集中在一起。
吃罢，众人散席。
二人返回客厅喝茶。
谭维这才问道：“表妹觉得这燕翅席如何？”
叶檀回味席间美味，不由赞叹：“回味无穷。”
她也曾研究过母亲唐悦容传给她的菜谱。
但是，当她真正吃到这顶级的谭家菜席面。
方能体会，之前谭维为何这般执着于恢复谭家菜的荣光。
这等美味佳肴，若是失传，着实可惜。
“我从小的梦想就是当一名厨艺大师，重现谭家菜的荣光。”
谭维向叶檀说道。
这也是他第一次向叶檀讲述自己的想法。
这对表兄妹因为今天的一顿饭，仿佛是解开了之前的各种误解。
叶檀点了点头，她认真的打量着眼前这位斯文俊秀的表哥。
“表哥，我要争的从来不是谭家菜传人这个身份。”
谭维听到这话，有些诧异，他将眼镜摘下。
低头擦了擦自己的镜框，却没有戴回去。
而是用狭长的凤眼，眼神锐利的看向了叶檀。
“你这话，是什么意思？”
虽然他的语气镇定，内心却掀起了波澜。
大家都是聪明人。
叶檀索性直接调开了话茬：“表哥，我当谭家菜的继承者只是想实现母亲的遗愿，让谭家菜发扬光大。”
谭维继续看着叶檀：“所以呢？”
“所以，我只会是一个合格的品牌运营者，而不是技艺传承人。你，才是谭家菜的真正传人。”
谭家菜的继承者选拔，其实第一场厨艺，叶檀已经输了。
她也是靠着前世的经营管理能力和眼界赢了谭维。
其实，外祖父选的也是一个掌舵手，而不是技艺传人。
她能赢，是因为她的经营和营销能力。
谭维的手抖了抖，他慢慢的将眼镜戴上。
听着表妹给自己又扔了一枚炸弹：“所以，表哥，你想当这个技艺传人吗？”
这桌燕翅席确实起了作用。
叶檀也改变了原来的想法。
她想和谭维合作，共同把谭家菜完整的传承下去。