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    “刘大娘,我来了。”

        一听刘婉招呼他们来吃点心,田知福哪里会客气,扔下教材,直奔下厅。

        刘婉已经泡好了龙井茶,浅绿的茶水边,放着一盆刚出炉的桃花酥,田知福都被这美食营造出来的气氛震住了,甚至还放轻了脚步声。

        他站在桌边,搓了搓手,一脸向往地说:

        “那我吃了?”

        “吃吧!趁热才好吃。”刘婉笑咪咪地道。

        对于厨师来说,能遇到一个对美食垂涎的食客来说,就是写诗的酸文人遇到懂得欣赏他诗知己一般。

        “唔,太好吃了!”

        田知福把桃花酥轻轻咬了一口,感觉到暖乎乎的酥皮在嘴里散开,美好的滋味在舌尖上跳跃,他感觉坐地飞升也不过如此。

        田知福总是一脸不正经的样子,笑呵呵的,但是说到吃,他是严肃的,一本正经的,让厨师感动的。

        刘婉一脸“慈爱”地看着他,脑海里“丁丁”响起了生存点收入的声音,令她有一种双重的愉悦之感。

        王易安吃了两个,舍不得再吃了,他知道郑诚也喜欢刘婉做的糕点,怕吃太多了,把郑院长的份吃完,那明天就不好交待了。

        刘婉动手准备做肉脯和肉松。

        猪后腿肉10斤,盐30克, 糖30克,胡椒粉 30克,辣椒面30克。

        还有料酒 、生抽、老抽 、耗油、蜂蜜适量。

        在剁好的肉馅里,加入盐,糖,胡椒粉,辣椒面,因为刘婉不喜欢太重的口味,对身体养生不利,所以她的调味料控制在一个适度的范围内,加好调料,就用筷子将肉馅朝一个方向搅动。

        然后在肉馅里继续加入,料酒,生抽,老抽。把肉继续朝一个方向搅上劲,这就是能让口感好的窍门。一直到搅好的肉能抱团,有筋性和粘性,不散,便静置一旁腌制半小时。

        然后刘婉把剩下一半切好的肉放加锅里,加入没过肉的清水,加入糖、酱油,食盐、葱、姜、蒜、料酒、酱油、冰糖,把调料都下进去以后用筷子搅拌均匀,也是要朝一个方向搅拌。

        然后盖上锅盖煮肉,把肉一定要煮熟后,从锅里捞出来,放在盆子里,用擀面杖捣。

        这个环节,刘婉让王孝来操办,她要紧着去做猪肉脯了。

        刘婉当然不怕王孝搞砸了,她只要把技能共享给王孝就成了。

        王孝虽然是第一次做肉松,但听娘亲简单说一遍后,觉得并不是很难。

        果然,他一上手动作就很麻溜。

        他拿着擀面杖又捣一阵后,肉充分捣碎,便放进锅里炒

        肉末在锅里反复小火炒制,可以看见肉松开始变得蓬松起来,越炒得干,就会越蓬松。

        王孝见差不多了,就把肉松起锅,放在盆里放凉,回头装进油纸袋里,封口,就可以让田知福带走了。

        王孝炒肉松,刘婉则动手把方才腌的肉馅平铺在烤盘上,上面铺一块纱布,隔着纱布,把肉馅擀成薄薄的片。接着,揭开纱布,在肉片上撒上白芝麻。

        刘婉把烤炉先行预热,然后烤个15分钟。

        刘婉把烤盘拿出来,这个过程肉会被烤出水,肉变色变熟,体积略缩。

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