按照程晚对随意楼的想法，只程家这么点儿人完全不够用，只随意楼一楼大厅两侧的共十二个窗口，就得最少十二个人。
如果再加上其他的服务人员，程晚盘算着怎么也得再招二十五个人。
这二十五个人中程晚连每日负责看管男女茅房、让茅房保持卫生干净和看管车马棚的人都算上了，主打一个服务到位。
在随意楼干活，风吹不着雨淋不着，每月有工钱，还能学做小吃，这是绝对的好事儿。
好事儿自然得先想着和自己关系比较亲近的人。
于是程晚就先后去找了张婆子一家、宋婆子一家和李家村的贾村长等人。
而结果自然是皆大欢喜的。
张婆子他们就差给程晚跪下了，嘴里一个劲儿地说着感谢话。
对于这些感谢，程晚欣然收下，并把不好听的话说在了前头：如果经过学习和锻炼，干的话无法达到她的要求，该辞退的她肯定是会辞退的。
二十五个人，张婆子家四个、宋婆子家三个、贾村长那边十八个。
张婆子家和宋婆子家人数不一样倒不是因为程晚偏心，而是宋婆子家总共就四个大人，得留一个大人在家。
二十五个人中，绝大部分都是婆子和妇人。
这算是程晚的一点儿私心，她希望在自己力所能及的情况下，可以帮助普遍处在弱势和困境中的女人拥有安身立命的资本。
能帮一个是一个。
干活的人员暂定，此时距离随意楼开业还有十六天，程家一大家子人和其他给程晚干活的人彻底忙碌了起来。
定做、采买的东西要挨个验货结账，这个必须程晚亲自去。
林老太、王氏、小林氏、程小姑都被程晚口头教过、也自己亲手做过多种小吃，她们负责带着人试做各种小吃，让十二个窗口的“主厨”抽签决定自己要做什么小吃后，分别教学，分别练习。
对于各种小吃的做法，程晚没有丁点儿藏私的意思，藏也藏不住。
从打算做小吃生意的那一刻开始，程晚就已经预想到了各种小吃面世后的结果。
必然是被各种模仿。
程晚握在手里没让外人知道的东西是参照从快递柜里开出来的几种酱料包装上的配料表，和自家人费了好些功夫和香料熬制出来的几种秘制酱料。
程晚自信有秘制酱料在，随意楼的小吃在味道上绝对可以占优，程晚不怕其他人也做小吃生意，有对比才更能凸显谁家的小吃更美味。
程家的女人们忙着，男人们当然也没闲着，他们被程晚带着磨豆浆做豆腐，以及熬制火锅底料。
做豆腐有三步，磨豆浆、点卤水、压豆腐，这三步中的点卤水是核心步骤。
配制卤水的东西很好找，几乎每一个药材店都能买到，是一种叫寒水石的中药材。
但寒水石粉和豆子的比例、卤水和豆浆的比例，却不是那么好确定的，程晚也只是知道个大概。
程晚带着程大牛、程二牛、李三柱，经历了五次失败，才在第六次的时候得到了成型的豆腐。